كيفية تخزين الاسكواش في المنزل


الخريف هو الوقت المناسب لحصاد ومعالجة المحاصيل من حدائق الخضروات. كلما زاد عدد الخضروات والفواكه والتوت التي يمكنك حفظها أو تجميدها ، ستحصل على مزيد من السعادة في فصل الشتاء الطويل. بعد كل شيء ، من دواعي سروري دائمًا تذوق الفواكه اللذيذة التي تزرعها يديك. موضوع هذه المقالة هو تخزين الاسكواش ، وخصائص معالجة الفاكهة في المنزل ، وكذلك الحيل التي ستساعد في الحفاظ على الخضروات طازجة لأطول فترة ممكنة.

ملامح تنظيف الاسكواش

اعتمادًا على الغرض الذي من أجله تحتاج إلى الاسكواش - للتخزين طويل الأجل أو الاستخدام الفوري ، تختلف أوقات التجميع. بعد كل شيء ، يمكنك أن تأكل المبايض ، فقط الفواكه المشكلة أو لم يكن لديك الوقت لتنضج. بالمناسبة ، يمكن أن يكون مخلل. لكن الثمار الأكبر حجمًا ، عندما يصل قطرها من 8 إلى 10 سنتيمترات ، عادة ما تكون محشوة ومطهية وتضاف إلى الفطائر بشكل عام وتحضر وفقًا لجميع الوصفات الممكنة.

يتم حصادها عدة مرات في الأسبوع ، مع قطع الساق. هذا يسمح للنبات أن يؤتي ثماره لفترة أطول حتى الشتاء.

الشيء الرئيسي هو عدم ترك الثمار تنضج ، لأنه من غير المربح استخدامها أو تخزينها بهذا الشكل. الحقيقة هي أنه في بذور القرع الناضجة تتشكل وتنضج ، ويصبح اللب رخوًا ولا طعم له.

قبل الصقيع الأول ، الذي يبشر بقدوم الشتاء الوشيك ، من الضروري جمع كل الثمار وإرسال القمم والأوراق إلى حفرة السماد.

من الأفضل تخزين الثمار ذات القشرة القوية اللامعة ، والتي يتم حفظ ساقها جيدًا. قم بمعايرة الفاكهة بحيث لا يقل قطرها عن 6 سم ولكن لا يزيد عن 15 سم. كل هذا يتوقف على تفضيلات التذوق ، لأن الثمار الصغيرة لها قشر أكثر حساسية ، وبذورها أقل ، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. بينما في الثمار الكبيرة الناضجة يوجد المزيد من البذور ، لكن الطعم ليس واضحًا جدًا والقشر يكون أكثر سمكًا.

من المهم أن تكون القرع خالية من التلف (الميكانيكي أو من الحشرات) والمطبات والعفن. تأكد من أن النبات الذي يتم حصاده لفصل الشتاء لا يتأثر بالفطريات أو أي نوع من أنواع العدوى.

طرق التخزين

في المنزل ، يمكنك تخزين القرع في شكل طازج مقبول لمدة 3 إلى 6 أشهر. يمكن تخزين الخضروات المعلبة لفترة أطول ، لكن استخدامها في الطهي يقل بشكل كبير.

عادة ، يتم اختيار الفاكهة غير الناضجة للتخزين على المدى القصير بسبب قشرتها الرقيقة وطعمها اللطيف. للتخزين طويل الأجل ، يفضلون اختيار الثمار الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج!) مع ساق. قبل التخزين ، يتم تجفيفها في الهواء الطلق في الظل.

للحفاظ على القرع طازجًا لمدة 7-20 يومًا ، تحتاج إلى وضعه في مكان بارد حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 6 درجات.

إذا لم يكن لديك قبو ، فأنت بحاجة إلى لف الثمار في أكياس بها ثقوب ووضعها في وعاء من المينا ووضعها في الثلاجة. الخضراوات ذات القشرة الكثيفة ، لا تضر ، لذا يمكن تخزينها حتى منتصف الشتاء.

تجميد

من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الفاكهة طازجة تجميدها. خذ قرع صغير بقطر 8-10 سم. قبل التجميد ، يجب شطفها جيدًا بالماء البارد وتجفيفها (يمكنك مسحها بمناشف ورقية) ثم تعبئتها في كيس بلاستيكي. يتم إغلاق الأكياس وإرسالها إلى الثلاجة.

طريقة أخرى للتجميد هي تقطيع القرع إلى قطع أو صر. بالطبع ، عليك أولاً شطف الفاكهة. تنقسم الثمار إلى قطع أو مبشورة ، وتوضع في أكياس أو أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق ، ثم ترسل إلى الفريزر.

تسمح لك طريقة التخزين هذه بالحفاظ على المذاق والصفات المفيدة في الفاكهة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

الاسكواش المجفف

من السهل جدًا تحضير القرع بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء - يمكنك تجفيفه. تجفف الخضار في الشمس لمدة 3-4 أيام ، ثم تغسل بالماء البارد وتقطع إلى شرائح رقيقة. بعد أن توضع على ورقة الخبز ، بحيث تتداخل مع بعضها البعض. ثم يمكنك تجفيفها في الشمس المفتوحة أو استخدام الفرن. بمجرد أن يجف جانب واحد ، اقلبه وكرر الإجراء. لذلك يتم تجفيفها لمدة 8 ساعات ، أي 4 ساعات من التجفيف على كل جانب. يستغرق الفرن من 4 إلى 6 ساعات والباب مفتوح عند 50 درجة.

تخليل

التخزين على المدى الطويل ممكن عن طريق نقع الاسكواش. سيتيح لهم ذلك البقاء على قيد الحياة ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن لعدة سنوات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح بشكل صحيح عن طريق خلط 50 جرامًا من السكر والملح في 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 2-3 فصوص ، 1 ورقة الغار. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 3 فصوص من الثوم و 450 جرام من القرع والفلفل الحلو وأوراق الكشمش.

تُغسل جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد ثم تقطع إلى مكعبات. يتم تعقيم البرطمانات ثم حشوها بالبهارات والاسكواش. بعد أن تمتلئ البرطمانات بالمكونات ، تُسكب بالماء المغلي وتُغطى بالغطاء لمدة 7-10 دقائق. ثم يتم تصريف السائل واستبداله بمخلل حار وخل. الأغطية مشدودة ، والعلب مقلوبة وملفوفة.

باتيسون مالح

يعتبر تمليح القرع طريقة أخرى للتخزين طويل الأجل. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى: الفلفل الحلو ، البهارات ، ورق الغار ، الشبت ، الخل ، الماء والملح.

يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم توضع في طبقات في أوعية معقمة ، مع رشها بالبهارات. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الخضار ، ثم تُلف العلب.

كوسة مخلل

العجين المخمر هو طريقة تقليدية لتخزين هذه الخضار. ستحتاج لترًا واحدًا من الماء ، و 60 جرامًا من الملح ، و 50 جرامًا من السكر ، والكرفس ، والجزر ، والجزر الأبيض ، والبصل ، والزبدة ، وفي الواقع ، القرع. يُغسل الفلفل والبصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس ويُقطّع إلى قطع ويُقلى على نار عالية. كما يتم غسل القرع ثم تقطيعه واستخراج البذور منه. توضع الخضار المقلية في القرع ، ثم توضع بعناية في برطمانات معقمة ، تُسكب لاحقًا بمحلول بالكاد دافئ ومغطاة بأغطية. يتم مسح البنوك الجافة ووضعها في مكان بارد.

فيديو "الاسكواش المخزن منذ فترة طويلة"

من هذا الفيديو ، سوف تكتشف أي مجموعة متنوعة من أطباق اليقطين يمكن الاحتفاظ بها طازجة حتى الربيع ، بالإضافة إلى الظروف التي ستكون مطلوبة لهذا الغرض.


لماذا من الضروري تخزين الشاي بطريقة خاصة؟

يجب أن أقول بصراحة ، غالبًا ما يتم استخدام الشاي ليس بسبب فائدته ، ولكن بسبب طعمه الرائع ورائحته ، وهو أمر خاص بكل صنف. لكن أوراق الشاي يمكن أن تمتص الرطوبة من الهواء ، مما يؤدي إلى تشويه الخصائص الفردية ، ومن ثم إتلاف المنتج بأكمله.

الرطوبة هي مشروب الشاي الرئيسي. لكن الأنواع المختلفة تتفاعل بشكل مختلف مع زيادة الرطوبة. لذلك ، فإن القدرة على امتصاص الرطوبة هي الأعلى في الشاي الأسود والمضغوط ، والشاي الأخضر والسائب أقل عرضة للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، تظل الأصناف باهظة الثمن آمنة نسبيًا: فكلما تم الحفاظ على سلامة الورقة وتجعيدها بشكل أفضل ، قل امتصاص الرطوبة.

على سبيل المثال ، يحتوي الشاي الأسود عادة على ما يصل إلى 7٪ ماء ، والشاي الأخضر يحتوي على ما يصل إلى 5٪. بمجرد ارتفاع مستوى الرطوبة إلى 8٪ ، يتأكسد الشاي ويبدأ يفقد طعمه ورائحته.

إذا سمح للرطوبة بالارتفاع إلى 11٪ ، فهناك خطر من العفن والكائنات الدقيقة الأخرى. يمكن لمنطقة صغيرة موبوءة أن تفسد مجموعة كاملة من الشاي ، مما يعطيها رائحة رطبة وفاسدة قليلاً.

بالإضافة إلى الرطوبة ، أوراق الشاي قادرة أيضًا على امتصاص الروائح المحيطة بها. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فسوف يكتسب الشاي رائحة تلك المنتجات المحيطة به - ولهذا السبب ، من المهم الحفاظ على ضيق العبوة.


كيفية جعل المانجو ناضجة

إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة من متجر ، يجب أن تعرف كيف تنضج ثمرة مانجو خضراء بشكل صحيح في المنزل. لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة في الشقة ، تنضج المانجو أخيرًا وتكتسب رائحة وطعمًا حلوًا مميزًا. يمكنك تقصير فترة النضج بالموز أو التفاح. للقيام بذلك ، يجب وضع الفاكهة في كيس ورقي في ضوء الشمس المفتوح. لهذه الأغراض ، فإن عتبة النافذة على الجانب الجنوبي مثالية.

لا ينصح بتخزين الفاكهة غير الناضجة على رف الثلاجة. أولاً ، ستتأخر عملية النضج بشكل كبير ، وثانيًا ، لن تستمتع أبدًا بتناول الفاكهة ، لأنها ستفقد حلاوتها.

تحقق بانتظام من نضج الثمار في الكيس. بمجرد أن تصبح الثمرة صلبة عند لمسها ، ضعها في الثلاجة أو تناولها. في درجة حرارة الغرفة ، المناسبة للنضوج ، سيتم تخزين الثمار الناضجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.


كيفية تخزين المانجو بشكل صحيح في المنزل

للحصول على إجابة دقيقة لسؤال عن كمية المانجو المخزنة في المنزل ، يجدر النظر في درجة نضجها والمكان الذي سيتم وضعها فيه.

إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفاكهة الناضجة ، فمن الأفضل تخزينها على الرف الأوسط بالثلاجة ، بعد وضعها في كيس ورقي. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه في هذه الحالة سيتم تخزين الثمار في درجات حرارة من +3 إلى +5 ، يمكنك الاستمتاع بالطعم لمدة أسبوع تقريبًا.

إذا كانت ثلاجتك تحتوي على حاوية خاصة لتخزين الفاكهة ، فإنها تحتوي على نظام تهوية خاص. معظم الموديلات الأحدث بها. في هذه الحالة ، سيتم تخزين المانجو في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا. يجب أولاً لف الثمرة بورق زبدة.

مهم! افحص الفاكهة بانتظام بحثًا عن أي تلف أو تلف ميكانيكي. يجب إزالة المانجو الناضج من الكيس.

إذا أمكن ، قم بتخزين المانجو في غرف ذات رطوبة عالية. يجب أن يصل هذا الرقم إلى 90-95٪. التعرض للضوء للفاكهة الناضجة أمر غير مرغوب فيه للغاية. إذا كان لديك حجرة مؤن ودرجة الحرارة فيها لا تزيد عن +12 درجة مئوية ، عن طريق وضع منتج فيها ، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

إذا استمر تقطيع الفاكهة بعد تحضير الحلوى ، فلا يمكن تركها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة. عند ملامستها للهواء ، تصبح الثمرة داكنة وتتدهور. يمكن استخدام عصير الليمون لإبطاء هذه العملية. ولكن حتى الفاكهة المصنعة لا يمكن تخزينها مقطوعة في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

تجميد

لا ينصح بتجميد الفاكهة كاملة. للحفاظ على طعم المنتج ، يتم تنقيته مسبقًا. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة وإخراج العظم. في هذا الشكل ، يمكن أن تظل المانجو المقشرة طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا جربت طريقة التخزين هذه ، فسوف تفاجأ بسرور أنه ، تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، لم يفقد المنتج عصارته وحلاوته المتأصلة في الفاكهة الطازجة.

يوصى باستخدام الفواكه المجمدة لمختلف الاستعدادات. يصبح الملمس أكثر نعومة ، لذا فإن القطع المجمدة أكثر ملاءمة للمربى والمهروس. إن استخدام المانجو في الفطائر أو الكعك في الشتاء سيمنح عائلتك الشعور بالصيف.

مهم! في الهند وفيتنام ، يتم استخدام محلول ملحي لتخزين المانجو على المدى الطويل. تعمل هذه الطريقة على شد الجلد حتى لا تتلف الثمار لفترة أطول.

تجفيف

يمكنك أيضًا تخزين المانجو الناضج جافًا. للقيام بذلك ، يجدر معالجة الثمار بشكل صحيح:

  • قشر جيدا.
  • نقطعها إلى جزأين ، وننتزع العظم بعناية.
  • نقطع المانجو إلى شرائح (نختار السماكة بأنفسنا ، حسب التفضيلات).
  • طبخ شراب السكر.
  • نقع الشرائح في القطر المبرد المحضر.
  • غطي صينية الخبز الكبيرة بورق زبدة.
  • يمكنك تجفيف الثمار في الشمس تحت الشاش إذا سمح الطقس بذلك أو في الفرن.

مهم! من الأفضل أن يتم التجفيف في فرن يحتوي على الحمل الحراري.

أيضًا ، مجفف الهواء التقليدي أو المجفف الكهربائي مناسب لهذه الأغراض. يمكن التحقق من جاهزية المنتج عن طريق اللمس. يجب أن تكون القطع ناعمة وليست قابلة للكسر. بعد تحضير المانجو توضع في كيس ورقي وتحفظ في مكان مظلم ورطوبة منخفضة. يمكن تخزين المانجو الجاف لمدة تصل إلى 12 شهرًا.


درجة حرارة التخزين

لمعرفة كيفية تخزين العسل بشكل صحيح ، عليك أن تنظر عقليًا في خلية نحل. في فصل الشتاء ، تقوم هذه المخلوقات المجتهدة بعزل منزلها لدرجة أن درجة الحرارة فيه لا تقل عن عشر درجات تحت الصفر ، حتى في أقسى الصقيع. عندما يقرأ مقياس الحرارة أكثر من -20 درجة مئوية ، يفقد المنتج هيكله ويتحول على الفور إلى مسكر ويتصلب. في درجات الحرارة العالية (أكثر من +20 درجة) ، يتغير التركيب الكيميائي للعسل ، ويتدهور الطعم ، ويفقد اللون ، ويتم تدمير الفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات والمواد المبيدة للجراثيم. في عملية التسخين ، يبدأ منتج النحل في التخمر ، ليصبح كتلة حلوة تحتوي فقط على الكربوهيدرات. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين العسل من -5 إلى +10 درجة مئوية.


تخزين قصير

كيف يتم تخزين ديدان الدم بشكل صحيح في المنزل إذا لم تكن هناك حاجة إلى الحفاظ عليها على المدى الطويل؟ على سبيل المثال ، أسبوع - اثنان ، لماراثونات صيد محددة. لعدة أيام ، لن يحدث شيء للطعم إذا قمت بتخزينه في الثلاجة على الفور في صناديق مصنوعة من الخشب أو الرغوة. الشيء الرئيسي هو عدم تبليلهم! على العكس من ذلك ، من الأفضل تجفيفه إذا كان رطبًا جدًا. أولاً ، يجب فرز الطُعم ، وترك الأفراد الأحياء الصالحين فقط.

للسلامة في غضون أسبوع ، يمكن وضع قاع الصندوق بقطعة قماش مبللة أو مطاط رغوي أو طحلب. يضع بعض الصيادون البطاطس المبشورة (التي يتم عصر الماء الزائد منها مسبقًا) وأوراق الملفوف المفرومة في أعلى وأسفل هذه السندويتش.

هناك طريقة تتناسب فيها اليرقات مع بطاطس كاملة محفور. أوصى سابانييف أيضًا باستخدام أوراق الشاي أثناء النوم - لكن هذه الطريقة لها عيب. ومن ثم يصعب تنظيف اليرقات من أوراق الشاي. لا ينبغي أن يكون كل هذا المنزل مبللاً ، بل رطبًا قليلاً فقط ، ويجب أيضًا تخزينه في الثلاجة.

طرق إبقاء ديدان الدم على قيد الحياة في المنزل يمكن بل يجب أن يتم دمجها معًا ، والبحث عن الخيار الأكثر ملاءمة. الشيء الرئيسي هو أن تضع في اعتبارك الشروط المنصوص عليها في هذه المقالة والامتثال لها.

في الصيد ، يتم تخزين دودة الدم في حضنها ، حيث لا يمكن تجميد الطعم ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة. في الصيف ، على العكس من ذلك ، تحتاج إلى حفظهم من الحرارة والاحتفاظ بهم ، على سبيل المثال ، في الترمس مع الثلج.

إذا كان لديك طعم فاسد قليلاً قبل الصيد ، فيمكن إعادة إنعاشه. لهذا:

  1. قم بالمرور عبر كاسيت أو حدد يدويًا الكاسيت واشطفه في ماء نظيف.
  2. قم بتجفيفها على قطعة قماش أو جريدة مبللة ، يمكنك رشها قليلاً بالنشا.
  3. تعامل مع polyphepan.


شاهد الفيديو: الاسكواش الصيفي والكوسا: كيفية تخزين الاسكواش الصيفي


المقال السابق

البصل: خصائص طبية وطريقة استعماله وفوائده

المقالة القادمة

معلومات عن شجرة الخشب اللين: تعرف على خصائص الخشب اللين