ماذا تفعل مع Elderflowers: كيفية استخدام Elderflowers من الحديقة


بقلم: ليز بايسلر

يعرف العديد من البستانيين والطهاة عن البلسان ، وهي ثمار صغيرة داكنة تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الأوروبي. استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول الاستخدامات الشائعة لزهور المسنين وماذا تفعل مع زهور المسنين.

حول استخدامات Elderflower

قبل الطهي باستخدام زهور المسنين أو تناولها ، من المهم أن نفهم أمرين. في حين أن معظم أنواع الخمان صالحة للأكل عند طهيها ، فإن الأجزاء الأخرى من النبات ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والجذور ، تكون سامة للإنسان.

Sambucus nigra، أو البنين الأسود ، هو النبات الأكثر استخدامًا لحصاد زهور المسنين. على الرغم من تناول أزهار المسنين هذه بشكل متكرر ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الناحية الفنية في بعض القلويات وجليكوسيدات السياندين التي إذا استهلكت بكميات زائدة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل الغثيان والقيء والإسهال.

إذا لم تكن متأكدًا من نوع نبات البلسان الذي تحصد منه ، فمن الأفضل شراء الزهور من مصدر حسن السمعة لتجنب المشاكل.

كيفية استخدام Elderflowers

أتساءل ماذا تفعل مع زهور المسنين؟ هناك العديد من الاستخدامات لزهور المسنين ، من الحلويات إلى المشروبات إلى الشاي. يتميز Elderflowers برائحة ونكهة لا لبس فيها تشبه النبيذ الأبيض الحلو وتذكرنا تمامًا بالصيف.

شراب Elderflower هو طهو لذيذ بشكل خاص يمكن صنعه عن طريق غلي الزهور لمدة نصف ساعة ، وتصفية الجسيمات ، وإضافة كمية متساوية من السكر إلى الماء المتبقي. يمكن إضافة الشراب الناتج إلى المشروبات أو خلطه في الحلويات ، حيث يضفي رائحة رائعة. يمكن أيضًا تجميده والاحتفاظ به لإضفاء إشراقة على ليالي الشتاء المظلمة.

وبالمثل ، يمكنك تجفيف الزهور وحفظها لاستخدامها في الطهي. حاول رمي حفنة من الزهور في خليط الكيك قليل النكهة أو حتى خليط البانكيك.

المزيد من الاستخدامات ل Elderflowers

لا تقتصر استخدامات Elderflower على الطهي فقط. في حين أن هيئة المحلفين هي خارجة رسميًا عن الخصائص الطبية لأزهار المسنين ، فقد تم استخدامها لعدة قرون في عدة قارات كمضاد للالتهابات ، وكمنتج للعناية بالبشرة ، وكمسكن للآلام.

اترك كمية صغيرة من الزهور تنقع في الماء المغلي لبضع دقائق لتحضير شاي بسيط ومهدئ ، من بين أمور أخرى ، يُزعم أنه يخفف أعراض نزلات البرد. أو اشربه فقط للاستمتاع برائحة نبات البلسان المسكرة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن Elderberries


9 وصفات Elderflower مستوحاة من نكهة كعكة الزفاف الملكية لهاري وميغان

كما تظهر نكهة كعكة الزفاف غير التقليدية في سلطة جراد البحر ومارغريتا المانجو.

سيكون حفل الزفاف الملكي للأمير هاري على ميغان ماركل بالتأكيد ممتعًا لأسباب عديدة ، لكن أهمها سيكون قائمة حفل الاستقبال. في حين تم تسريب القليل من التفاصيل قبل اليوم الكبير ، كان أحد الإعلانات الكبيرة هو أن كعكة الزفاف ستصنعها كلير بتاك ، مالكة فيوليت كيكس في لندن. طبقًا لقصر كينسينجتون ، فإن المعجنات نفسها ستكون عبارة عن "كعكة ليمون لزهرة البيلسان تتضمن نكهات الربيع الزاهية" وتعلوها كريمة الزبدة والزهور.

بالنسبة لغير المألوفين ، فإن أزهار المسنين هي أزهار البلسان. الزهور لها نكهة الأزهار المسكية والعسل مع تلميحات من ثمار الأشجار الأخرى. على الرغم من أنه ليس العنصر الأكثر شيوعًا في المطبخ الأمريكي ، إلا أن نبات البيلسان ينبت في عدد غير قليل من الوصفات. سواء كنت تستخدم براعم زهور المسنين ، أو شراب البلسان ، أو مشروب كحولي بنكهة زهرة المسنين مثل سانت جيرمان ، فإليك تسع وصفات يمكنك صنعها في المنزل للحصول على جوهر نبات البلسان في مطبخك.


كيفية البحث عن الشيخ

ينمو الشيخ في معظم أنحاء العالم. يمكن أن يكون علفًا أو مزروعًا.

مثل أي مغامرة بحث عن الطعام - تأكد بنسبة 100٪ من تحديد هوية البلسان قبل تناول الزهرة أو التوت.

تتفتح الأزهار بشكل عام في منتصف الصيف ، ويكون التوت جاهزًا للحصاد في أواخر الصيف وبداية الخريف. هذا سوف يختلف حسب الموقع. اسأل في منطقتك من الباحثين عن الطعام أو البستانيين الآخرين.

إذا شعرت أن البحث عن الطعام خارج عن نطاق الاحتمالات ولم يكن لديك في حديقتك أو تعرف شخصًا يفعل ذلك ، فمن الممكن شراء البلسان المجفف.


كما يحدث ، في كثير من الأحيان ، عندما نتحدث عن شيخوخة ، ينظر الناس إلينا وكأنهم ليس لديهم فكرة عما نتحدث عنه. لقد رأى الكثير منكم شجرة البلسان ، وأنت تعرف شكل الأزهار ، لكن ليس لديك أي دليل على أنه يمكننا استخدامها بطرق عديدة. في المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، يستخدم الناس نبات البلسان لصنع الشراب والأدوية وما إلى ذلك. في الولايات المتحدة ، لا تحظى هذه الزهرة بالاهتمام الذي تستحقه.

إذن ما هو الزهرة؟ إنه زهر صالح للأكل من شجرة البلسان. هذه الزهور صغيرة ولكنها تأتي في مجموعات كبيرة كثيفة. ينتقل اللون من الأبيض الكريمي إلى الوردي في بعض الحالات. عند الحديث عن الفوائد الصحية والنكهة ، نود أن نقول إنها مختلفة تمامًا عن الأزهار الأخرى. وهذا هو السبب الذي يجعل حتى الأشخاص الذين لا يستمتعون بالأطعمة ذات النكهة الزهرية لا يمانعون في الأطباق أو المشروبات المصنوعة من نبات البلسان. تزهر شجرة في أواخر الربيع. بحلول أواخر الصيف ، ستتحول الأزهار إلى توت. يمكن أن يأتي التوت أيضًا بألوان مختلفة ، مثل الأبيض المصفر والأحمر والمزرق والأسود. في أغلب الأحيان نرى الأسود. تشتهر Elderflowers بخصائصها الطبية في الشاي والعصائر والمراهم والمقويات الربيعية. ومع ذلك ، يستخدم الناس المستخلص أيضًا للشمبانيا الزهرية والماء الزهري. الآن ، سوف نتحدث أكثر عن الخصائص والمزايا والأضرار الصحية لزهرة المسنين.


تعليقات

من المثير للاهتمام أنك لم تقم بتضمين ولاية واشنطن كجزء من مجموعة البلسان. لقد كنت أحصدها منذ سنوات ، كما فعلت أمي قبلي. الشرق من Cascades فهي وفيرة. هم البيض ، وليس الأزرق الغامق.

ردًا على المثير للاهتمام الذي لم تفعله من قبل جين بارنوم

أظن أنك حصدت بلسانهم الأزرق (Sambucus nigra ssp. كيروليا) ، والتي يمكن أن تكون بيضاء في بعض الحالات؟ لست متأكدًا لأننا لا نملكها هنا. خريطة النطاق مخصصة للبلسان الشائع (Sambucus nigra ssp. الكندية).


شاهد الفيديو: لماذا وكيفية استخدام زهور البيلسان


المقال السابق

معلومات عن Capers

المقالة القادمة

أخلاق الإنسان