مخلل تفاح أم الزوج: 9 أفكار لذيذة


يعد نقع التفاح طريقة قديمة للحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء. لكن ربات البيوت الحديثات يحبونه أيضًا ، لأن الثمار تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة ، وتكتسب أيضًا طعمًا حارًا غير عادي.

مخلل التفاح الحامض

نضع التفاح في صفوف في وعاء مُجهز ؛ فيما بينها تضاف أوراق الكشمش والريحان والنعناع. املأ كل شيء بالخبز كفاس ، مخفف في النصف بالماء المملح. للحصول على 10 لترات من السائل ، تحتاج إلى 100 غرام من الملح. يجب أن يفسد التفاح في الدفء خلال 24 ساعة. ثم يمكنك إخراجهم إلى القبو. تمتص الثمار كمية كبيرة من الرطوبة ، لذلك يجب تعبئة السائل في البداية. بعد 30 يومًا ، يمكنك علاج الضيوف بالتفاح.

التفاح مع الكرز والكشمش والنعناع

حزمة واحدة كبيرة من جميع الأوراق تكفي لـ 10 كجم من التفاح. نضع الخضر في طبقة رقيقة في قاع الجرار ، والتي يجب أولاً تحضيرها - شطفها وتجفيفها جيدًا. يجب أن تجلس الثمار بإحكام مع بعضها البعض ، ولا تطفو على السطح بالكامل. إذا كانت الثمار ذات أحجام مختلفة ، ضع الثمار الأكبر في الأسفل.

يجب ألا تفرط في استخدام الأوراق: بسبب وفرة التفاح ، سوف يتدهور بسرعة. انتبه جيدًا للنعناع: غصن واحد يكفي لجرّة كاملة. لتحضير التتبيلة ، يلزم 200 غرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح لكل 5 لترات من الماء. من المهم أن يغلي المزيج لمدة 5 دقائق ويبرد تمامًا. نملأ تفاحها حتى أسنانها.

غطيها بشاش واتركيها دافئة لعدة أيام. ستبدأ عملية التخمير قريبًا: قم بإزالة الرغوة التي تظهر. أضف السائل حسب الحاجة.

مخلل التفاح للاستخدام في المستقبل

حمض البنزويك مركب طبيعي موجود في لحاء الكرز والتوت البري والعنب البري. كل هذه مفيدة لعملية التبول. التفاح المخلل الكلاسيكي مستحيل بدون جذر عرق السوس. السكر هو بطلان في هذه الحالة. سيضيف نكهة كحولية إلى الطبق. يُمزج الشعير مع القليل من الماء الساخن ويُسكب في ماء مالح مُعد مسبقًا.

احشو الحاوية بإحكام بالتفاح ، بدلًا من القش ومسحوق الخردل. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بطبقة من مادة النقل ؛ يجب ألا يزيد سمكها عن 3 سم ضع دائرة خشبية وقطعة قماش. نترك لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. نتحقق بشكل دوري من كمية السائل ؛ أضف إذا لزم الأمر.

وصفة الريحان والعسل

نغلي حوالي 10 لترات من الماء. يضاف 500 جرام من العسل الطبيعي و 150 جرام دقيق الجاودار ونفس الكمية من الملح الخشن. نمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع أوراق الريحان والكشمش الأسود في قاع العلب. في المستقبل ، نتبادل الخضر مع التفاح.

نملأ كل شيء بالمحلول الملحي ونضع القمع ونحتفظ به لعدة أسابيع في غرفة باردة. نزيلها لتخزين الشتاء.

تفاح بأوراق الكشمش الأسود والشبت

البنوك مغطاة بأوراق الكشمش. يتبعهم التفاح ، كل طبقة محصورة بأغصان الشبت. عندما تمتلئ العلب ، ضع باقي الكشمش الأسود في الأعلى واضبط الظلم.

ذوبي 50 جم من شعير الجاودار في الماء ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يضاف كوب من السكر و 50 جرام من الملح ويترك المزيج يبرد. يُسكب التفاح ويترك دافئًا لعدة أيام.

تفاح مع روان

ضع الثمار المحضرة ورماد الجبل في برميل واملأها بمحلول ملحي مبرد على أساس الماء والملح والسكر. يجب أن يكون عمر التفاح شهرًا في مكان بارد. يؤخذ روان بمعدل 500 جرام لكل 5 كجم من الفاكهة.

مخلل تفاح مع كرفس

ذوبي 50 جم من الشعير في الماء واتركي الخليط حتى يغلي. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نضع البهارات: الملح والسكر. قم بتغطية قاع الحاوية بالكامل بقش الجاودار. في السابق ، يجب صب الماء المغلي.

ضع التفاح فوق القش ، حيث تتخلل كل طبقة من الكرفس. نضع القمع فوق الثمار ونملأها بمحلول ملحي مبرد: تأكد من عدم وجود فجوات.

وصفة عصير التوت البري

نغسل الحاوية للنقع بمحلول الصودا ؛ يشطف جيدا بالماء البارد ثم يحرق. ننشر الفاكهة ونضع شاشًا نظيفًا فوقها ونضع الظلم. نغلي الماء بالملح والسكر. يجب أن يبرد السائل جيدًا. ثم امزجه مع عصير التوت البري. املأ التفاح بالمزيج النهائي واحفظه في غرفة باردة.

تفاح بلسم الليمون والعسل والنعناع

في الجزء السفلي من الجرار نضع نصف الخضر ، وعليها - عدة طبقات من التفاح. علاوة على ذلك ، يتم تبديل جميع الصفوف. نغلي الماء ونضيف مكونات المحلول الملحي: الملح ودقيق الجاودار والعسل. تستغرق السوائل وقتًا حتى تبرد. عندها فقط يمكن تغطية التفاح بها. لمدة أسبوع ، يجب تخزين أوعية الفاكهة عند درجة حرارة 15-17 درجة. ثم يمكن نقلها إلى القبو أو تبريدها.

ضع في اعتبارك أن البرطمانات الزجاجية أو البراميل الخشبية مناسبة للنقع ، ويجب فقط تناول أنواع مختلفة من التفاح الشتوي: أنتونوفكا وتيتوفكا واليانسون. يجب وضع الثمار جانباً على الفور ، حتى مع الحد الأدنى من الضرر.

  • مطبعة

قيم المقال:

(7 الأصوات ، متوسط: 2.9 من 5)

شارك الموضوع مع أصدقائك!


أشهى أنواع التفاح المخلل: 6 وصفات لكل ذوق

من المهم جدًا تحضير تفاح مناسب للنقع. الأنسب للتقشير هو التفاح من الأصناف المتأخرة ، الناضج جيدًا ، ولكنه حازم: أفضل أنواع أنتونوفكا واليانسون والبيبين والتيتوفكا مناسبة أيضًا. يجب تحضير الأصناف الأكثر صلابة مسبقًا: قبل النقع ، يجب أن تنقع لمدة تصل إلى أسبوعين. بشكل عام ، شيخوخة التفاح المخلل عادة ما تكون من 30 إلى 40 يومًا.

لا ينبغي استخدام الفاكهة ، حتى مع وجود أضرار طفيفة جدًا - يمكن أن تتعفن جميع أنواع التفاح. أيضًا ، من أجل منع تلف قطعة العمل ، يجب عليك دائمًا إضافة الماء إلى الحاوية - في أول 5-6 أيام يتم امتصاصها بقوة ويكون التفاح العلوي عاريًا.

يعتبر مخلل التفاح تحضيرًا مفيدًا للغاية: يحتفظ التفاح بجميع خصائصه المفيدة ، ولكنه في نفس الوقت يكتسب أيضًا طعمًا ورائحة لاذعة يمتصانها من محلول ملحي.

يمكن نقع التفاح بإضافة مجموعة متنوعة من المنتجات والتوابل والأعشاب والتوابل: كفاس ، طحين ، عسل ، سكر ، خردل لافندر ، نعناع ، ريحان ، مالح ، بأوراق التفاح أو الكرز أو الكشمش ، إلخ. أكثر الوصفات شيوعًا وشعبية للتفاح المنقوع هي العسل وأوراق الكشمش والكفاس والقرفة.

وصفة التفاح البولى بالنعناع والعسل

سوف تحتاج:

  • تفاح،
  • أوراق الكشمش ،
  • النعناع والكرز ،
  • محلول ملحي - 10 لترات من الماء 200-300 غرام من العسل ،
  • 150 جرام ملح ، 100 جرام دقيق الجاودار / شعير.

كيف لطهي التفاح المخلل.

ضعي أوراق الكشمش في قاع الإناء في طبقة رقيقة ، ضعي التفاح فوقها في طبقتين ، ثم غطيهما بطبقة رقيقة من أوراق الكرز ، ومرة ​​أخرى طبقتان من التفاح ، ثم طبقة رقيقة جدًا من النعناع والتفاح.

في الطبقة العليا من التفاح ، تحتاج إلى وضع الأوراق (إذا رغبت في ذلك - متنوع) و 2-3 أغصان من النعناع ، مع تغطية دائرة ، ووضع حمولة على الدائرة. قم بإذابة جميع مكونات المحلول الملحي في الماء المغلي الدافئ ، واتركه ليبرد تمامًا ، واخلطه ، واسكبه في وعاء به التفاح (دون إزالة الحمل!).

تأكد من أن الدائرة مغطاة دائمًا بالسائل أثناء نقعها ، وإلا فسوف تتدهور حالة التفاح ، فأنت بحاجة إلى إبقاء التفاح في درجة حرارة + 15-18 درجة ، وسيكون التفاح جاهزًا في غضون 4-6 أسابيع.

وصفة لبول التفاح مع الكاب

سوف تحتاج:

  • 4 كجم من الملفوف
  • 3 كغم من التفاح متوسط ​​الحجم ،
  • 2-3 جزر ،
  • 3 ملاعق كبيرة ملح،
  • 2 ملعقة كبيرة الصحراء.

كيفية طبخ مخلل التفاح مع الملفوف.

شطف الملفوف والتفاح وقشر الجزر وابشرهم. يُمزج الجزر مع الكرنب المفروم والسكر والملح والضغط بيديك حتى يخرج العصير.

التحول بخليط الخضار ، وضع التفاح في وعاء للنقع ، وشطيره بإحكام حتى لا يكون هناك تشققات ، وضع طبقة من الملفوف 2-3 سم في الأعلى ، رص ، صب عصير الملفوف المفرج ، إذا لم يكن كافيًا ، يصنع محلول ملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملح وسكر في 1 كوب ماء مغلي مبرد.

توضع أوراق الملفوف الكاملة في الأعلى ، وتغطى بطبق ، وتوضع القمع ، وتحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين ، ثم نفس الكمية في درجة حرارة أقل.

وصفة لأطباق حمض البول في الجرار

سوف تحتاج:

كيفية عمل مخلل التفاح في البرطمانات. اشطف التفاح جيدًا ، ضعه في مرطبان ، صب الماء الذي يخفف فيه الملح والسكر ، وأغلق الجرار بأغطية بلاستيكية.

وصفة لبول التفاح مع روان

سوف تحتاج:

  • 20 كجم من التفاح
  • 3 كجم من رماد الجبل ،
  • 10 لترات من الماء
  • 500 غرام عسل أو سكر
  • 50 غرام ملح.

كيفية طبخ مخلل التفاح مع روان. اشطف الروان والتفاح الناضج ، ثم ضعه في وعاء لنقع التوت والتفاح وتوزيعه بالتساوي. قم بإذابة العسل أو السكر ، والملح في الماء الدافئ ، ودع الماء يبرد ، وصبه في وعاء ، ثم غطيه بقطعة قماش نظيفة ، ثم ضع دائرة خشبية في الأعلى ، وضع حمولة عليه. يجب نقع التفاح لهذه الوصفة في البرد.

وصفة البولية مع الخردل

سوف تحتاج:

  • تفاح،
  • ملء - 10 لترات من الماء ،
  • 100 جرام ملح
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة خردل.

طريقة عمل مخلل التفاح.

يُذوّب الخردل والسكر والملح في الماء ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد. ضعي القش أو أوراق الكشمش / الكرز في قاع الوعاء للنقع ، وضعي التفاح فوقه واملأيه بحشوة الخردل.


عصير تفاح

الرمز الحقيقي هو رمز لأسلوب حياة صحي. فهو منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على الكثير من الحديد (يساعد في علاج فقر الدم) ، وأحماض الفاكهة (يمنع الشيخوخة) ، والبكتين (يطهر الجسم من السموم). يزيد عصير التفاح من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية ، ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى ومشاكل الرئة ، ويقاوم تكوين حصوات الكلى ، ويحسن الهضم ويحفز الأمعاء.

لمرض السكري ، يجب تناول عصير التفاح الأخضر ، وفي حالة السمنة ، يوصى بمزيج من عصير التفاح والطماطم وعصير الليمون بنسبة 4: 2: 1. يمكن خلط عصير التفاح مع عصائر الفاكهة والخضروات الأخرى - الجزر والشمندر والكرفس والخوخ والعنب.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عصير التفاح الأخضر والأحمر أحد المكونات المهمة في الكوكتيلات. يتم استخدامه لتحضير الجيلي ، الموس ، الجيلي ، شربات. يستخدم عصير التفاح المخمر في صنع عصير التفاح والمشروبات الروحية (كالفادوس وعصير التفاح) وخل التفاح.

أنسب طريقة لحفظ عصير التفاح هي باستخدام العصارة. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فمن الممكن تمامًا الحصول عليه. قبل البدء في العملية نفسها ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية للعصير. يجب غسل البرطمانات جيدًا ، وشطفها بالماء المغلي ، ثم قلبها رأسًا على عقب على منشفة جافة ونظيفة. اغلي الأغطية في الماء لبضع دقائق. إذا كنت تصنع عصيرًا مُحلى ، يضاف السكر (3.5 كجم من التفاح - 900 جرام من السكر) قبل الغليان. يمكنك الاحتفاظ بالعصير الطبيعي وإضافة السكر قبل الاستخدام مباشرة.

عصير التفاح نفسه طبخ مثل هذا:

1. يغسل التفاح ، ويقطع إلى 4 قطع وإزالة القلب.
2. تمر من خلال عصارة.
3. صفي العصير الطازج في قدر من خلال القماش القطني.
4. نضع المقلاة على النار وتسخينها إلى +75. + 80 درجة مئوية.
5. قم بتصفية العصير الساخن بقطعة قماش سميكة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
6. تصب في برطمانات نظيفة على الفور. أغلق مع الجفن.


مخلل تفاح مع روان

للطبخ سوف تحتاج:
  • تفاح - 20 كجم
  • ماء بارد - 10 لتر
  • رماد الجبل - 3 كجم
  • سكر - 500 جم
  • ملح بلوري خشن - 150 جم.


مخلل تفاح مع روان

وصفة:

  1. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي.
  2. يُترك المحلول الملحي المحضر ليبرد تمامًا.
  3. يتم غسل روان والتفاح جيدًا تحت الماء الجاري.
  4. ضعها في وعاء نظيف ، بالتناوب مع الطبقات.
  5. عندما تمتلئ الحاوية ، يُسكب التفاح مع محلول ملحي مبرد مُعد مسبقًا.
  6. يتم وضع حمولة فوق التفاح.
  7. تُترك لمدة أسبوعين عند درجة حرارة حوالي +16 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم تخزينها في غرفة باردة.


وصفة مخلل التفاح في دلو

وصفة أكثر ملاءمة لتبليل التفاح لفصل الشتاء في دلو. سيوفر هذا المكان والوقت.

أنتونوفكا غارقة في فصل الشتاء في وصفة دلو والتكوين:

  1. تفاح صنف أنتونوفكا 7 كجم
  2. ماء لكل دلو في 7 لتر
  3. سكر 1 كغ
  4. قرفة مطحونة 50 جم
  5. أوراق العنب.

  1. في الجزء السفلي من دلو نظيف نصنع طبقة من الأوراق والتفاح بالتناوب.
  2. املأ بالماء الدافئ والسكر المذاب والقرفة.
  3. أغلق بغطاء مسطح واضغط لأسفل مع الحمل ، وهو إجراء إلزامي. بفضل هذا ، سوف يمتص التفاح لدينا الحشو بشكل أفضل ويتخمر بشكل أسرع.

وصفة التفاح المنقوع في دلو بسيطة للغاية ، ولكن إذا لم تكن مناسبة لك ، يمكنك اللجوء إلى العلب العادية.


مخلل التفاح: الوصفات

إذا كنت ترغب في فتح صفحة جديدة في مجال الاستعدادات محلية الصنع ، فأنت تحتاج فقط إلى طهي التفاح المخلل. لن يكتسبوا فقط نكهة منعشة ، ولكن حتى نوتة كحولية. وسيتحول المحلول الملحي إلى مكربن ​​قليلاً ، مثل الكفاس.

ريفي

سمات. التفاح المخلل "أنتونوفكا" ، "الحشوة البيضاء" ، "رانيت" ، "بيبين" وأنواع أخرى لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في برميل. لا تضمن الحاويات المصنوعة من المواد الطبيعية الحفاظ على المنتج على المدى الطويل فحسب ، بل تشبعها أيضًا برائحة الخشب الحامضة. إذا كان لديك مكان لتخزين برميل كبير فارغ ، فقم بإعطاء الأفضلية للوصفة القديمة الأصلية.

  • تفاح
  • قش
  • أوراق الكشمش الأسود
  • نبات الطرخون
  • نعناع
  • 150 جرام شعير لكل 10 لترات من الماء
  • 400 جرام سكر لكل 10 لترات ماء
  • 90 جرام من الملح لكل 10 لترات من الماء (يمكنك الاستغناء عن الملح - هذا حسب تقديرك).

  1. اشطف الأنبوب جيداً ، احرقه بالماء المغلي وضعه في قاع البرميل بطبقة 3 سم.
  2. رتبي التفاح في طبقة واحدة ، مع أوراق الكشمش والطرخون في الأعلى.
  3. استمر في وضع طبقات من التفاح والأوراق حتى تمتلئ الحاوية.
  4. اغلي الشعير بكمية مناسبة من الماء واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.
  5. يصفى المرق ويخفف المنتجات السائبة فيه ويصب في البرميل.
  6. ضع قطعة العمل تحت الضغط.
  7. يحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ التخمير ، ثم يحفظ في الثلاجة.

سهل مثل الفطيرة

سمات. وصفة بسيطة للتفاح المخلل لفصل الشتاء مناسبة حتى لأولئك الذين واجهوا مثل هذه التكنولوجيا لأول مرة لحصاد الفاكهة. تعطي مجموعة قليلة من المكونات وطريقة تحضير بسيطة نتيجة ممتازة في النهاية. يشار إلى كمية المكونات لكل 1 كجم من الفاكهة. قم بتصحيحه حسب حجم الحاوية.

  • 1 كغم من التفاح
  • 1.5 لتر من الماء
  • 120 جرام سكر
  • 50 جرام ملح
  • أوراق الكرز والكشمش
  • قرنفل ، قرفة وخردل من اختيارك.

  1. غطي قاع الحاوية بأوراق مغسولة.
  2. ضعي طبقتين من التفاح في الأعلى وغطيهما بطبقة من الأوراق.
  3. استمر بالتناوب حتى تمتلئ الحاوية إلى الأعلى. الأوراق تكمل التكوين.
  4. اغلي ماء التوابل وقم بإذابة المكونات السائبة فيه.
  5. عندما تبرد الحشوة إلى حوالي 35 درجة مئوية ، املأ الحاوية بالتفاح وضعها تحت الضغط.
  6. احتفظ بقطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا ، وعندما تبدأ عملية التخمير ، انقلها إلى مكان بارد.
  7. سيكون التفاح جاهزًا خلال شهر ونصف إلى شهرين.

حامض مع الملفوف

سمات. إذا كنت ترغب في إطلاق وجه جديد من الفواكه الحلوة ، فحاول صنع التفاح المنقوع لفصل الشتاء مع الملفوف. ستكون الثمار مشبعة بمذاق حامض مالح. لن تتحول الأطعمة الشهية إلى حلوى ، بل تتحول إلى مطعم للوجبات الخفيفة.

  • 3 كجم من التفاح
  • 4 كجم من الكرنب
  • اثنين من الجزر
  • 60 جرام سكر
  • 90 جم ملح.

  1. يقطع الملفوف ناعماً ويبشر الجزر.
  2. اخلطي الخضار مع المنتجات السائبة واتركيها حتى تعصر.
  3. ضعي طبقة من الجزر والملفوف في قاع الإناء وحكّيه جيدًا.
  4. ضع طبقة من التفاح في الأعلى.
  5. تبلي الخضار بالتفاح حتى تمتلئ الحاوية.
  6. صب العصير الذي أطلقته الخضروات في الحاوية.
  7. ضع القهر على القمة.
  8. قبل التخمير ، احفظي الحبيبات في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد.
  9. يمكنك تذوقه في شهر.

مع الخردل

سمات. زهور العسل والخردل تضفي على التفاح مظهرًا رائعًا لا مثيل له. العنصر الأخير ليس مجرد عامل منكهة ، ولكنه أيضًا مادة حافظة ممتازة.يتم تخزين الفواكه المنقوعة في صلصة الخردل بشكل مثالي في المنزل.

  • 10 كيلو تفاح
  • أوراق الكشمش الأسود
  • أوراق الفجل
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل
  • 400 جرام عسل
  • 100 جرام ملح
  • 5 لترات من الماء.

  1. ضع أوراق الكشمش الأسود والتفاح في وعاء نظيف.
  2. قم بإذابة الملح والعسل في الماء المغلي وانتظر حتى يبرد تمامًا.
  3. املأ وعاء التفاح بالحشوة وضعه تحت الضغط.
  4. عندما يبدأ التخمير ، ضعه في مكان بارد لمدة شهر ونصف.

مع روان

سمات. في شقة المدينة ، من الأنسب طهي التفاح المخلل في الجرار لفصل الشتاء. تحقيقًا لهذه الغاية ، اختر ثمارًا صغيرة تمر بسهولة عبر عنق جرة سعة ثلاثة لترات. يتم الحصاد بدون أوراق ، ويستخدم رماد الجبل الناضج كمادة حافظة. يمكن تسمية هذا الخيار بالوصفة الفورية ، لأنه سيكون من الممكن تناول الفاكهة المنقوعة في أقل من شهر.

  1. ضع التفاح والتوت الروان الذي تم إزالته من المجموعة في وعاء.
  2. قم بغلي الماء ، قم بإذابة المواد المضافة السائبة فيه وانتظر حتى تبرد.
  3. املأ وعاء الفاكهة بالحشوة.
  4. ضعه تحت القهر ، وعندما يبدأ التخمير ، ضعه في البرد.

سبب آخر لتعلم كيفية تبليل التفاح لفصل الشتاء هو مشاكل الجلد. إذا تم تصديق الشائعات التاريخية ، فقد عانت الأميرة آنا ياروسلافنا ، ملكة فرنسا المستقبلية ، من حب الشباب في العشرينات من عمرها. نصحها المعالجون في المحكمة بتناول مخلل التفاح. وبفضل هذه الحساسية المعجزة تخلصت من الطفح الجلدي ، وفي حفل الزفاف مع الملك هنري ، ظهرت بكل مجدها.


شاهد الفيديو: طرشي التفاح الأخضر والخيار وشنو سر نجاح الطرشي


المقال السابق

فيديو عن الزنبق - زراعة ورعاية وغرس وما إلى ذلك.

المقالة القادمة

متى تزرع الفراولة للشتلات في عام 2019