أفضل 5 طرق لتخزين التوت البري


التوت البري هو نبات لا يقدر بثمن من حيث فوائده. في فصل الشتاء ، يمكنها المساعدة في علاج نزلات البرد ونقص الفيتامينات وإضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى النظام الغذائي. نطاق تطبيقه واسع جدًا ، لذا فإن قضايا التخزين طويل الأجل للتوت مناسبة لأي عائلة.

يمكن استخدام التوت الطازج لصنع مشروبات الفاكهة والكومبوت والهلام. المجففة مناسبة للمشروبات الساخنة التي يتم تسخينها في فصل الشتاء.

التوت البري غير الناضج وقواعد النضج

في الأيام الخوالي ، لم يتم استخدام حيل خاصة لتخزين التوت. تم حصاد التوت في سبتمبر وأكتوبر ، وتم فرزها ورشها في طبقة رقيقة في مكان ما في مكان جاف. يمكنها أن تنضج بمفردها.

تعتمد قدرة التوت البري على الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة دون أن يفسد بشكل مباشر على نسبة الأحماض العضوية التي يحتوي عليها. كلما زادت حموضة التوت ، زادت مدة تخزينه.

من وجهة النظر هذه ، يبدو أنه من المبرر اختيار التوت البري غير الناضج قليلاً في مرحلة "البرميل الأبيض". يحتوي على الكثير من الأحماض ، إنه صعب جدًا ، ولا يتجعد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت غير الناضج قادر على النضوج.

من أجل أن تنضج التوت البري المقطوع في المنزل ، توضع منشفة نظيفة في قاع سلة الخوص أو صندوق من الورق المقوى ويتم نقل التوت بعناية. من المهم أن يكون التوت غير ناضج قليلاً. إذا كانت الثمار بيضاء تمامًا ، فلن يكون هناك معنى.

بعد ذلك ، توضع السلة في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. في ظل هذه الظروف ، ينضج التوت البري في غضون أسبوع إلى أسبوعين. بعد ذلك ، يمكن وضعها للتخزين طويل الأجل.

إذا وضعت الطماطم الناضجة أو التفاح في وعاء به التوت البري الناضج ، فستكون العملية أسرع. هذا بسبب إطلاق غاز الإيثيلين من الثمار.

طرق تخزين التوت البري لفصل الشتاء في المنزل

ومع ذلك ، وكما يقول المثل الروسي: "لكل خضرة وقتها الخاص". التوت البري المقطوع غير الناضج ، حتى بعد النضج ، لا يكتسب طعمه المميز ورائحته وعصيره. يتم تناول التوت بأعلى جودة في أواخر الخريف ، عندما يصبح لونه أحمر داكن أو حتى أرجواني.

التوت البري في أواخر الخريف أكثر ليونة ويصعب قطفها. لكن طعمه أحلى ، والمرارة أكثر نعومة ، ومحتوى الفيتامين أقصى. هناك عدة طرق لحفظ هذا التوت الصحي لفصل الشتاء.

تجميد التوت الناضج

تعمل هذه الطريقة على تجنب فقدان الفيتامينات وهو أمر لا مفر منه مع طرق الحفظ الأخرى. يتم ذلك على النحو التالي:

  1. لوح التقطيع العريض ملفوف بمنشفة نظيفة ويوضع في الحوض بزاوية.
  2. يُسكب التوت في أجزاء صغيرة على طول المنحدر المتشكل. تبقى الأوراق والأغصان وغيرها من بقايا النباتات على المنشفة ولا تسقط في الحوض.
  3. تتم إزالة التوت الفاسد والمكسور من الحوض... ثم تُغسل وتتكئ في مصفاة.
  4. بعد تجفيف الماء ، يتم نثر التوت البري على منشفة نظيفة وتجفيفها. من المهم ألا يتبقى عليها ماء ، وإلا فإن التوت يلتصق ببعضه عندما يتجمد.
  5. يتم تغليف التوت البري الجاف والنظيف في أكياس ووضعها في الفريزر. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة - لا يتحمل التوت التجميد المتكرر.

في فصل الشتاء ، يمكن استخدام مثل هذا التوت لصنع الهلام وصلصات اللحوم وحشوات الفطائر والفطائر.

كيفية تخزين التوت البري في الثلاجة

هذه طريقة قديمة لتخزين التوت البري ، على الرغم من حقيقة أن الثلاجات لم تظهر إلا في القرن العشرين. في الأيام الخوالي ، تم استخدام قبو أو مظلة باردة بدلاً من ذلك.

تُسكب ثمار التوت المُفرز والمغسول في عبوات زجاجية حتى "الكتفين" وتُملأ بالماء البارد. يُنصح باستخدام المفتاح ، لكن كل من المرشح والمعبأ سيفي بالغرض. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى الماء ، فالتوت نفسه مادة حافظة ممتازة. ثم تُغلق العلب بأغطية من النايلون وتوضع في البرد.

في هذه الحالة ، "تعيش" بهدوء حتى الربيع. درجة الحفاظ على الفيتامينات في مثل هذا المنتج عالية جدًا.

يحتوي الماء من جرة مع التوت البري المنقوع على عدد من الصفات المفيدة. يمكن شربه أو استخدامه لأغراض تجميلية.

توت بري بالسكر

نظرًا لأن السكر بتركيز معين يصبح مادة حافظة ، فمن المنطقي استخدامه للحفاظ على الصفات المفيدة للتوت البري الطازج. هناك طريقتان للقيام بذلك:

  1. تعقيم الجرار الزجاجية وتجفيفها. افرز التوت واغسله وجففه جيدًا. صبهم في وعاء ، مع طبقات من السكر والتنصت حتى يتم توزيع السكر جيدًا بين التوت. أغلق البرطمانات بأغطية كابرون معقمة وضعها في البرد.
  2. قم بطحن التوت النظيف باستخدام الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم. أضف السكر إلى الهريس الناتج بمعدل 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت. قسّم الكتلة إلى برطمانات جافة معقمة ، أغلق الأغطية وضعها في البرد. خيار تخزين آخر هو وضع الهريس في حاويات بلاستيكية وإغلاقه وإرساله إلى الفريزر.

يمكن استخدام التوت البري المُعد بهذه الطرق في فصل الشتاء لصنع مشروبات الفاكهة أو الحلويات أو تقديمه ببساطة مع الشاي بدلاً من المربى. نظرًا لأن التوت لم يخضع للمعالجة الحرارية ، فإن الفيتامينات محفوظة جيدًا فيه.

تجفيف

يمكنك تجفيف التوت البري في الفرن أو في المجفف الكهربائي. قبل ذلك ، يتم غسل التوت وتجفيفه على منشفة. يتم الحصول على التوت المجفف اللذيذ جدًا إذا تم غليه مسبقًا في شراب.

لهذا ، تُسكب الثمار بشراب ساخن محضر بنسبة 1: 1 من السكر والماء. بعد 6 ساعات ، يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب التوت البري مرة أخرى لمدة 6 ساعات. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُرمى التوت في مصفاة ويُوزّع على صينية خبز. بعد التجفيف الخفيف ، يتم إرسالها إلى الفرن أو إلى المجفف.

عند معالجة التوت البري بمجفف كهربائي ، يجب ألا يغيب عن البال أن العملية تكون أبطأ في المنصات العلوية منها في المنصات السفلية. لذلك ، من الضروري من وقت لآخر تغيير أماكنهم.

عند معالجة التوت في الفرن ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند 50 درجة مئوية ، ويفتح الباب قليلاً. يجب أن تكون حبة التوت المجففة طرية وليست لزجة. ليس من الضروري أن تفرط في تجفيفها حتى تصبح هشة.

يتم تخزين التوت البري الجاف في حاويات للمنتجات السائبة أو أكياس الكتان وتستخدم لتحضير الكومبوت والجيلي. مدة الصلاحية تصل إلى ثلاث سنوات.

للتجفيف ، ليست الفاكهة فقط مناسبة ، ولكن أيضًا أوراق التوت البري. هذه مادة خام طبية قيمة لتحضير الغرغرة لالتهاب الحلق أو الحقن المدرة للبول. شاي أوراق التوت البري يعيد توازن الماء والكهارل وهو جيد جدًا بعد الاستحمام.

تعليب

إن طرق حفظ التوت البري مثل صنع المربى والمربى والمعلبات ليست سيئة ، ولكن مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتحول التوت من مخزن للفيتامينات إلى طعام شهي عادي. يمكنك محاولة الجمع بين العمل والمتعة من خلال تحضير التوت البري مع العصير الخاص بك.

الطريقة رقم 1:

  1. اشطف وفرز التوت البري ، وافصل بين الكبيرة والصغيرة.
  2. اهرسي الصغيرة بمدقة ، ودفئها على نار خفيفة واعصرها.
  3. تُطوى الأكبر في قدر ، وتُسكب العصير الناتج ، وتسخن. لا تغلي.
  4. صب كتلة التوت في برطمانات دافئة ونظيفة وتعقيمها. يمكن أن يستغرق نصف لتر عشر دقائق. يجب زيادة وقت معالجة اللتر إلى خمس عشرة دقيقة.
  5. نشمر العلب بإحكام.

الطريقة رقم 2:

  1. اغسلي التوت البري وضعيها في قدر على الفور. لا تحتاج إلى الفرز.
  2. ضعي المقلاة في حمام مائي وسخني التوت حتى يبدأ العصير في الظهور.
  3. أثناء التحريك برفق ، قم بإحضار الكتلة إلى الاتساق المطلوب.
  4. تصب في برطمانات دافئة ونظيفة وتعقيمها بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى.
  5. نشمر العلب بإحكام.

طريقة جيدة للحفاظ على التوت البري هي لف الكومبوت. المنتج له طعم حلو وحامض لطيف للغاية ولون جميل.

لتحضيره ، تحتاج إلى عمل 50٪ شراب السكر (نسبة السكر إلى الماء 1: 1). صب التوت البري النظيف في الجرار. اضبط عدد التوت في البرطمان حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في الحصول على كومبوت أكثر تركيزًا ، يمكنك وضع التوت البري على "كتف" البرطمان. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت.

ضع الجرار للتعقيم. عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، تتم معالجة كومبوت التوت البري لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم لف العلب ووضعها في مكان بارد.

استنتاج

في فترة الشتاء والربيع ، يعتبر التوت البري علاجًا ممتازًا لتعزيز المناعة. عند السعال والتهاب الحلق ، يتم تناول التوت الممزوج بالعسل 3-4 مرات في اليوم. عصير التوت البري مفيد في درجات الحرارة المرتفعة ، مع خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات.

ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وفرط الحموضة وقرحة المعدة وأمراض الكبد توخي الحذر. يمكن أن تؤدي الحموضة العالية لتوت المستنقعات إلى تفاقم هذه الأمراض. قبل استخدام التوت البري للأغراض الطبية ، عليك استشارة الطبيب.


أولاً ، تحتاج إلى تحضير التوت البري لحفظه في المستقبل. انشر منشفة على الطاولة ، واسكب التوت البري الذي تم جمعه عليها. هناك حاجة إلى منشفة حتى لا يتدحرج التوت على سطح العمل بالكامل ولا يسقط على الأرض. مع كمية كبيرة من التوت ، قم بمعالجتها في أجزاء. فرز التوت البري سكب على منشفة ، وإزالة الحطام والتوت الفاسد. بعد المرور عبر التوت البري ، اغسلها جيدًا ، ضعها في مناشف نظيفة وجففها. وبالتالي ، يجب معالجة التوت البري لأي طريقة تخزين. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى كيفية تخزين التوت البري مع السكر.

مرر كل التوت البري من خلال مفرمة اللحم ، بالتناوب مع أجزاء من السكر الحبيبي بنسبة 1 إلى 1. امزج الكتلة الناتجة جيدًا واتركها على الطاولة. قلّب كتلة التوت البري كثيرًا. يجب أن يذوب كل السكر في الكتلة تمامًا. الآن لدينا التوت البري ، يفرك مع حبيبات السكر. انقله إلى وعاء جاف ونظيف وأفضل في وعاء زجاجي ، وأغلقه بغطاء من النايلون ويمكنك إرسال التوت البري للتخزين في مكان بارد.


في الجزء السفلي من الجرار الزجاجية الجافة المعقمة ، أسكب 2 سم من ملح الطعام الخشن. أضع الرؤوس لأسفل ورشها بالكثير من الملح. أسكب 2 سم أخرى من الملح في الأعلى. أغلق الغطاء بالثقوب. أخزنه في الخزانة.

في العام الماضي حاولت تخزين الثوم في ورق تغليف. أقوم بلف كل رأس على حدة ، ثم أضعه في صندوق من الورق المقوى وأضعه في الميزانين. لا يجف الثوم في مثل هذا الغلاف. صحيح ، إذا ظهر رأس فاسد ، فإنه ينهار بسرعة أكبر في الفيلم ، لكن المرض لا ينتشر إلى ثوم آخر.


كيف تختار التوت البري للتخزين؟

هناك نوعان من حصاد التوت البري: في وقت مبكر ، في سبتمبر ، عندما لم ينضج التوت تمامًا بعد ، ومتأخرًا ، بعد الصقيع الأول - عندها يكونان أكثر ثراءً قدر الإمكان. إذا كنت ستبقي التوت البري مجمداً طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار التوت غير الناضج قليلاً (!). إذا كانت ناضجة جدًا ، فسيقل طعم المنتج بشكل ملحوظ بعد الذوبان.


طباعتها (فقط في حالة)

يبدو مبتذلا ، ولكن لماذا لا؟ أنا لا أتحدث عن طباعة آلاف الصور الرقمية الخاصة بك مع الكثير من المال والطبيعة. كل واحد منا لديه صور لا تنسى نود الاحتفاظ بها لفترة طويلة ونكون قادرين على الإعجاب بها حتى عندما يكون جهاز iPhone الخاص بك منخفضًا أو لا يوجد اتصال بالإنترنت.

في الوقت الحاضر ، لا تعد طباعة الصورة باهظة الثمن ، وإذا حددت كل اللحظات التي لا تنسى وطلبت الطباعة على الفور ، فستكون أرخص. في الوقت نفسه ، سيكون هذا سببًا جيدًا لترتيب الأشياء في مكتبة الوسائط الخاصة بك وتفكيك الأنقاض.


وقت التجميع

على الرغم من أن الطبيعة قد منحت فيتامين التوت بالقدرة على الشتاء على الشجيرات تحت الثلج ، فإن نسبة الحموضة بعد الشتاء تنخفض كثيرًا بحيث لا يمكن تخزين التوت البري الربيعي لفترة طويلة. بعد تراكم السكر ، يفقد البكتين القيم. لهذا السبب ، لم تعد لذيذة ولاذعة في معالجة الطهي.

التوت الذي يتم حصاده في الصيف يكون قاسيًا ومرًا وليس ملونًا تمامًا. على الرغم من أن النضوج غير الطبيعي يحدث بمرور الوقت ، إلا أن العصارة المرغوبة في فاكهة الصيف ليست كذلك. مثلما لا يوجد طعم التوت البري المحبوب من قبل العديد من خبراء هذه الهدية الطبيعية. لذلك ، يتم حصاد التوت الذي يتم قطفه في سبتمبر وأكتوبر تقليديًا لفصل الشتاء.

بحلول ذلك الوقت ، تمتلئ بعصير الأرض وتكتسب لونها الأرجواني. ومع ذلك ، هناك ما يكفي من الكائنات الحية الدقيقة على جلد التوت البري في الخريف ، والتي ، في ظل ظروف مناسبة ، سوف تؤدي إلى التخمر. لذلك ، في وقت سابق ، تم فرز حصاد التوت في الخريف ببساطة وتناثره على سطح جاف في طبقة رقيقة للنضج.

قواعد النضوج

مع العلم بقدرة التوت البري على النضج واعتماد مدة التخزين على محتوى الأحماض العضوية الطبيعية في التوت ، فقد فضلوا تناوله غير الناضج والقاسي قليلاً. هذه الثمار تنكمش بشكل أقل أثناء النقل. وكانت تنضج بالفعل في المنزل.

قبل إرسال التوت البري للتخزين طويل الأجل ، يتم الاحتفاظ بها في غرفة جافة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، وتوضع في صناديق من الورق المقوى أو سلال من الخيزران مبطنة بقطعة قماش نظيفة بطول الجزء السفلي. هذا ينطبق على التوت البري غير الناضج قليلاً. إذا تم قطف التوت الأبيض بالكامل ، فلن يأتي أي شيء جيد من المشروع.

مهم! لتسريع عمليات النضج ، من الجيد إضافة تفاحة حلوة أو طماطم حمراء لكل وعاء إلى التوت. تطلق هذه الثمار الإيثيلين ، وهو غاز يحفز تفاعلات النضج.


أين وكيف يتم تخزين البصل

1. حاويات خاصة

في المتاجر المنزلية ، يمكنك العثور على حاويات مصممة لتخزين الخضار. من السهل وضع البصل والبطاطس والثوم والجزر وغيرها من المنتجات فيها. الصناديق مصنوعة من البلاستيك ولها جدران صلبة وباب بفتحات للتهوية. يمكنك العثور على خيارات ضيقة وعالية أو ، على العكس ، واسعة ومنخفضة. يجب تكديس الحاويات من نفس الحجم فوق بعضها البعض ، وهذا سيوفر مساحة. ستبدو الصناديق المصنوعة بنفس الأسلوب جيدة في الداخل.



المقال السابق

فيديو عن الزنبق - زراعة ورعاية وغرس وما إلى ذلك.

المقالة القادمة

متى تزرع الفراولة للشتلات في عام 2019