لمبة الشمر: تعرف على متى وكيف يتم حصاد بصيلات الشمر


كيف ومتى أحصد بصلة الشمر؟ هذه أسئلة شائعة وتعلم كيفية حصاد بصيلات الشمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتضمن وقت حصاد بصيلات الشمر أكثر من ذلك بقليل ، ولكن قبل أن نتحدث عن كيف ومتى ، دعونا نتأكد من أننا نتحدث عن الشمر المناسب.

الشمر هو عشب ينمو بحرية في الحدائق في جميع أنحاء مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 10. يمكن استخدام البذور والأوراق في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك نكهة السجق الإيطالي ، كما أن سيقان الأوراق تصنع طبقًا نباتيًا مختلفًا ورائعًا.

هناك العديد من الأنواع المتاحة لهذا الاستخدام ، بما في ذلك Foeniculum vulgare (الشمر الشائع) ، الشمر البري الذي ينمو على جوانب الطرق في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد التحدث عن حصاد بصيلات الشمر لطاولتك ، فيجب أن تزرع شمر فلورنسا ، وهو مجموعة متنوعة من Foeniculum vulgare تسمى Azoricum. في إيطاليا ، حيث تمت زراعة هذا التنوع لعدة قرون ، يُطلق عليه اسم Finocchio. هذا هو الصنف الوحيد الذي تزرعه إذا كان هدفك هو حصاد بصيلات الشمر.

متى يتم حصاد بصيلات الشمر

متى أحصد بصلة الشمر؟ تستغرق بصيلات الشمر حوالي 12 إلى 14 أسبوعًا من البذور إلى الحصاد وتعتمد على الطقس البارد لتطوير البصيلة. إذا أصبح الطقس دافئًا بشكل غير معتاد ، فإن كل نبات الشمر ، بما في ذلك فينوتشيو ، سوف ينزلق ، مما يعني أنه سينتج الأزهار في وقت قريب جدًا ولن تتشكل البصلة. عندما تكون الظروف مناسبة ، يعتمد وقت حصاد بصيلات الشمر فقط على حجمها.

مع نمو المصباح ، قم بقياسه بمسطرة. يجب أن لا يقل طول المصباح عن 5 سم (2 بوصة) ولكن لا يزيد عن 7 سم (3 بوصات) ، أي حجم كرة التنس تقريبًا. سيكون حصاد بصيلات الشمر أكبر من ذلك مخيبًا للآمال لأن البصيلات تميل إلى أن تصبح متوترة وقاسية مع تقدم العمر.

الآن بعد أن عرفت موعد حصاد الشمر ، فلنتحدث عن كيفية حصاد بصيلات الشمر.

كيفية حصاد بصيلات الشمر

استخدم زوجًا من مقصات الحدائق أو سكينًا حادًا لقطع سيقان النبات وأوراقه ، تاركًا بوصة أو اثنتين في الجزء العلوي من المصباح. لا تتجاهل المساحات الخضراء! استخدمه في عشاء آخر كإضافة سلطة أو طبق جانبي.

نظف التربة بعناية بعيدًا عن قاعدة المصباح. إذا كانت تربتك فضفاضة ، يمكنك استخدام يديك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، استخدم مجرفة حديقة صغيرة ولكن حاول ألا تشق اللمبة. الآن ، أمسك البصلة واستخدم سكينًا حادًا لقطع البصلة بعيدًا عن الجذور. تا دا! لقد تعلمت للتو كيفية حصاد بصيلات الشمر!

نظف بصيلات الشمر بالماء ، وإذا أمكن ، استخدمها على الفور بينما تكون النكهة أقوى. إذا لم تتمكن من استخدام المصابيح على الفور ، فقم بتخزينها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. تذكر أن مصباحك سيبدأ في فقدان نكهته بمجرد قطعه ، لذا استخدمه في أسرع وقت ممكن.

لذا ، متى أحصد بصلة الشمر؟ الحق عندما أحتاجه! أزرع بذوري عددًا قليلاً في كل مرة حتى لا تتشكل جميع المصابيح مرة واحدة. أقوم بتقطيعها إلى شرائح في السلطة وتقليها أو تحميصها أو شويها وتعزز مذاقها بالجبن الإيطالي المعتدل. إنها وجبة عشاء مختلفة وممتعة لا يمكن تجربتها إلا خلال فترة زمنية محدودة من العام ، وهذا يجعلها شيئًا مميزًا.

يمكن أن يكون حصاد بصيلات الشمر مباشرة من حديقتك علاجًا لك أيضًا.


الشمر من البذور إلى الحصاد

الشمرة هو نبات تكون جذوره الجزء الذي نأكله وقيمته الغذائية والطهوية استثنائية. إنها خضروات صيفية جيدة جدًا.

أهم حقائق الشمر

اسمFoeniculum دولسي
عائلةأبياسيا (عائلة البقدونس)
يكتب - كل سنتين

ارتفاع - من 16 إلى 24 بوصة (40 إلى 60 سم)
تعرض - شمس ساطعة
تربة - عادي إلى غني

محصول - من يوليو إلى ديسمبر ، بعد 3 أشهر من الزراعة


أنواع الشمر

يمكن لبستاني المطبخ الاختيار من بين الشمر الحلو وشمر فلورنسا والشمر البرونزي (Foeniculum vulgare "Purpureum" ، هاردي في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 9) ، من بين الأصناف الأخرى ، للنمو في رقعة الخضار أو حديقة الأعشاب. ويسمى أيضا الشمر الحلو الشمر العادي، ويشار أحيانًا إلى الشمر البرونزي شمر نحاسي. بعد طعم واحد فقط من بذور أو ورقة شمر أو شريحة من بصيلة شمر فلورنسا ، يمكنك بسهولة معرفة أن هذه النباتات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. المميز نكهة اليانسون أمر شائع في جميع النباتات الثلاثة.

يبدو الشمر الحلو والبرونزي وفلورنسا متشابهين أيضًا. ينتجون رؤوسًا مسطحة مع العديد من الزهور الصفراء الصغيرة في منتصف الصيف إلى أواخره ، ويتم تشريح أوراقهم بدقة ، مما يمنحهم مظهرًا ريشيًا زخرفيًا. أوراق الشمر الحلو وفلورنسا صفراء وخضراء ، وأوراق الشمر البرونزية أرجوانية برونزية. زهور الشمر جذابة للفراشات ، والشمر نبات مضيف ليرقات الفراشات ذات الذيل بشق الأسود واليانسون.

الشمر الحلو هو نبات طويل القامة ، ولا يشكل هيكل شمر فلورنسا المميز في قاعدته. ينمو الشمر الحلو إلى 4 إلى 6 أقدام وعرضه من 1 إلى 3 أقدام ، بينما ينمو شمر فلورنسا إلى 2 إلى 3 أقدام وعرضه من 2 إلى 3 أقدام. يقع الشمر البرونزي بينهما ، ويبلغ ارتفاعه من 3 إلى 5 أقدام وعرضه من 2 إلى 3 أقدام ، كما أنه لا يشكل بصيلة شمر فلورنسا.


أصناف الشمر الأعلى

أكبر خيار أمامك هو أن تقرر ما إذا كنت تريد زراعة عشبة الشمر أو شمر فلورنسا. بعد أن تقرر ذلك ، هناك بعض الأصناف الجيدة للاختيار من بينها في أي من الفئتين.

أصناف عشبة الشمر:

  • "غروسفروتشتيغر"- ربما يكون أفضل أنواع الشمر الأخضر وأكثرها نموًا. النباتات قوية جدًا ، والأوراق لها نكهة رائعة.
  • "دولتشي"- صنف آخر ذو أوراق خضراء ينمو لأوراق الشجر والبذور.
  • "Rubrum"- مجموعة شهيرة من الشمر البرونزي. أوراق وبذور هذا الصنف صالحة للأكل ، ولكن يمكن أيضًا زراعتها من أجل قيمة الزينة.
  • "Purpureum"- صنف آخر من نباتات الزينة أو الأعشاب بأوراق برونزية أرجوانية.

أصناف فلورنسا الشمر:

  • "فينو"- هذا الصنف بطيء التماسك وموثوق وله نكهة اليانسون القوية. المصابيح ذات حجم جيد ومن الأفضل زراعتها في أواخر الصيف لموسم الخريف.
  • "أورازيو"- هذا الصنف يطور بصيلات دائرية كبيرة وسميكة. عائد أعلى من الأصناف الأخرى.


تحتوي الأنواع المختلفة من الشمر على بصيلات مستديرة أو مسطحة. عادة ما تستغرق 70-80 يومًا لتنضج ، مما يجعلها محصولًا أفضل لتنمو في الخريف مقارنة بالربيع.

  • "أوريون"- يحتوي هذا التنوع على نباتات مضغوطة لا تزال تنتج لمبات جيدة الحجم. جيد لحصاد الربيع أو الخريف.
  • "سولاريس"- سريع النمو وينضج قبل العديد من الأصناف الأخرى. المصابيح كبيرة ولكنها شبه مسطحة بدلاً من أن تكون مستديرة.
  • "مانتوفانو"- مجموعة متنوعة ذات مذاق رائع تنضج بسرعة ويمكن حصادها إما على شكل بصيلات أطفال أو بصيلات كاملة الحجم.


كيف ينمو الشمر

شارك Andrew Carberry، MPH في تأليف المقال. يعمل أندرو كاربري في مجال النظم الغذائية منذ عام 2008. وهو حاصل على درجة الماجستير في تغذية الصحة العامة وتخطيط وإدارة الصحة العامة من جامعة تينيسي نوكسفيل.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. تلقت هذه المقالة 12 شهادة ووجد 97 ٪ من القراء الذين صوتوا أنها مفيدة ، مما أكسبها حالة موافقة القارئ.

تمت مشاهدة هذا المقال 192،784 مرة.

زراعة الشمر طريقة رائعة لإضافة التوابل إلى الوصفات باستخدام المكونات المزروعة في المنزل. تعتبر الرائحة اللاذعة جذابة ، بينما من المعروف أن النكهة الغنية والترابية تساهم بشكل كبير في تذوق العديد من الأطباق. الشمر غني بفيتامين C وقد استخدم كعلاج عشبي لمشاكل الجهاز الهضمي لآلاف السنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعفها الأخضر اللطيف ممتع من الناحية الجمالية ، مما يجعل الشمر إضافة ممتازة لأي حديقة. ابدأ بالخطوة الأولى أدناه لتتعلم كيفية زراعة الشمر.


العناية بالشمر

السعف والبصيلات وبذور الشمر كلها صالحة للأكل. المصدر: willsong

مفتاح زراعة الشمر هو زرع البذور في الوقت المناسب وتجنب موجات الحرارة! اتبع نصائح العناية أدناه حول كيفية زراعة الشمر في حديقتك الخاصة.

الشمس ودرجة الحرارة

يتطلب كلا النوعين من الشمر ما لا يقل عن 6-8 ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا. لن يتحملوا الظل لذا احرص على عدم التعتيم بمحصول آخر في حديقتك. تنمو بشكل أفضل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 6 إلى 10 درجات حرارة مثالية تتراوح من 60-70 درجة فهرنهايت (15-21 درجة مئوية). كشمر معمر ، سوف يقضي الشمر الشتوي في الخارج ، لكنه قد لا ينجو من درجات الحرارة المتجمدة لفترات طويلة. يمكن حصاد الشمر المزروع في الصيف حتى الصقيع الأول. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، يمكن فصل الشتاء عنها ومعاملتها على أنها كل سنتين لإنتاج البذور. تستفيد النباتات من المهاد للاحتفاظ بالرطوبة في الصيف والحرارة في الشتاء.

الماء والرطوبة

يتطلب الشمر ريًا ثابتًا ومنتظمًا طوال موسم النمو. ستؤدي التربة الجافة إلى ذبول الشمر وتقليل إنتاج البذور. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تحفيز زهرة الشمر. خراطيم معتاد على الثمالة في وقت مبكر في الصباح أو أنظمة التنقيط مثالية لتوفير ري متسق. تجنب ترطيب أوراق الشجر خلال فصل الصيف لمنع حروق الشمس. لا يتطلب الشمر العادي المغطى بالشتاء سقيًا منتظمًا ، لكن لا تدع التربة تجف.

قم بزراعة الشمر في تربة طينية رملية خصبة جيدة التصريف وتحتفظ بالرطوبة ، محسّنة بالكثير من المواد العضوية المتعفنة جيدًا. لا تدع التربة تجف. مناسبة للنمو في درجة الحموضة 6-8.

تخصيب 'تسميد

ضع الكثير من المواد العضوية جيدة التعفن مثل روث المزرعة أو السماد في موقع الزراعة قبل ستة أسابيع على الأقل من الزراعة. يمكن إضافة سماد متوازن بطيء التحرر إلى البذرة قبل الزراعة كدعم إضافي. عندما تبدأ البصيلات في الانتفاخ ، ضع سمادًا سائلًا غنيًا بالنيتروجين مرة كل أسبوعين حتى الحصاد. نشارة عشب الشمر في فصل الربيع لتغذية إضافية.

تشذيب

يمكن تقليم سيقان الشمر الشائع إلى مستوى الأرض بعد حصاد البذور. غالبًا ما تحتفظ نباتات الشمر التي تُزرع لأغراض الزينة برؤوس البذور المجففة لتوفير بنية شتوية في الحديقة. يمكن أن يؤدي هذا إلى ظهور نباتات ذاتية البذور حول الحديقة في الربيع ، ولكن يمكن التخلص منها بسهولة. قم بتقليم أي مسامير زهرة الشمر النامية لمنعها من الانغلاق.

التكاثر

الشمر الشائع: للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تزرع بذور الشمر الشائعة مباشرة في مثاقب سابقة الماء بعمق بوصة (1 سم) والصفوف على بعد 12 بوصة (30 سم) بعد تاريخ الصقيع الأخير وعندما تكون درجة حرارة التربة لا تقل عن 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية). عندما يبلغ ارتفاع الشتلات من 2 إلى 3 بوصات (5-8 سم) ، تكون رقيقة إلى 18 بوصة (45 سم) بين النباتات.

يمكن أن تنتشر نباتات الشمر الشائعة الناضجة عن طريق التقسيم مع نجاح متنوع بسبب مشاكل تعكير صفو جذورها. قد يتم حفر النباتات في الربيع عندما تبدأ البراعم في الظهور. عند إزالة النبات ، تأكد من بقاء نظام الجذر بأكمله سليمًا. يمكن إزالة البراعم الجانبية القابلة للحياة من التاج الرئيسي ووضعها في وعاء في خليط سماد رملي وتنمو في أصص حتى تتشكل جذور جديدة. بمجرد أن تملأ الجذور الأصيص ، ازرع في موضع نمو جديد.

لمبة الشمر: ابدأ بذر البذور في الداخل من منتصف الربيع. زرع في أواني صغيرة أو صواني نمطية مليئة بالسماد ، بعمق بوصة (1½ سم). يستغرق الإنبات عادة من أسبوع إلى أسبوعين. زرع بذرتين لكل وعاء / خلية وحدة وقضم الشتلات الأضعف عندما يبلغ ارتفاعها حوالي 2-3 بوصات (5-8 سم) وتكون جاهزة للزراعة. قم بتأقلم النباتات الصغيرة مع الظروف الخارجية لمدة أسبوع تقريبًا قبل الزراعة في مواضع النمو النهائية. نباتات الفضاء كما هو مذكور أعلاه للشمر العادي. يمكن زرع بذور شمر فلورنسا مباشرة بنفس طريقة زراعة الشمر العادي.


كيفية استخدام الشمر

كان توماس جيفرسون مجنونا بشكل إيجابي بشأن هذه الخضار ، معلنا "أنها تفوق كل خضروات أخرى ، فهي لذيذة ... في الواقع ، لقد فضلتها على كل خضروات أخرى ، أو على أي فاكهة." بطريقة ما ، لم ينتشر حماسته أبدًا ، مما أدى إلى غموض الشمر النسبي المستمر في العالم الجديد. ومع ذلك ، لا تدع عدم المعرفة يثبط عزيمتك. إذا كان لديك مساحة لسعف الشمر غير الصديق ، فقد تجد أنه من الممتع تناول الطعام والتجربة داخل الوصفات.

مظهر النكهة عطري بشكل مكثف ويذكرنا بعرق السوس واليانسون ، ولكن مع حلاوة. بالنسبة لي ، إنها تجربة إيطالية مميزة ، حيث تقترن جيدًا بالحمضيات أو الأسماك أو اللحوم المتبل مثل النقانق ، ولكن إذا لم تكبر معها ، فقد يكون للنكهة بعض منحنى التعلم. يكون النكهة أقوى عندما يكون نيئًا ، لذلك إذا وجدته أكثر من اللازم ، فما عليك سوى طهيه حتى ينضج.

عندما يبدأ النبات في الانتشار الريشي ، يمكنك قطف الأغصان الشبيهة بالشبت وإما مضغها نيئًا للحصول على نفس منعش وفوري أو تنقعها في شاي مريح ممتاز ساخنًا وباردًا. أحد مشروباتي الصيفية المفضلة هو شاي الشمس مع حفنة من أوراق الشمر والليمون والنعناع - حلو بشكل طبيعي ومنعش جدًا!

استعد للحصول على حمولة سخية من الزهور! رين ايفريت / بدلا من ذلك

عندما تحصد بصلة شمر فلورنسا اللذيذة ، اقطعها بحيث تترك القليل من القاعدة والجذور في الأرض. التدفق الثاني للسيقان والأوراق سوف يطيل الحصاد اللذيذ. سيقان الشمر الحلو ، بمراكزها المجوفة ، تصنع "قش" مبتكر ولذيذ للاستخدام في المشروبات الصيفية.

البصلة نيئة لذيذة في السلطات أو مكرمل في الفرن. يمكن تحلية السيقان الشبيهة بالكرفس وهي طرية قبل أن ينغلق النبات في حرارة الصيف. حتى إذا وجدت السيقان قاسية جدًا في وقت لاحق من الموسم ، فلا يزال من الممكن طهيها في مرق لذيذ مع خضروات أخرى أو طهيها جنبًا إلى جنب مع الأسماك.

عندما تظهر الأزهار الشبيهة بالشبت ، استمتع بزيارة الفراشات واجمع حبوب لقاح الشمر إذا كنت ترغب في ذلك. قد يؤدي رش هذا المكون العصري حاليًا على الطبق النهائي إلى جعل مطبخك يشعر وكأنه يستحق نجمة ميشلان ، ولكن لن يضطر أحد إلى دفع السعر المرتبط به.

عندما تتشكل البذور في نهاية السرة ، اجمع بعضها لزراعتها في العام المقبل ، ثم استخدم الباقي كتوابل سجق ، أو عنصر تسخين لشاي ماسالا ، أو شاي قائم بذاته لتهدئة معدة شديدة الانغماس ، أو مضغه مباشرة من أجل فم طازج بشكل طبيعي. سوف يزرع نبات الشمر ذاتيًا بسهولة (يقول البعض بسهولة جدًا) لذا كن سباقًا في اصطياد رؤوس البذور هذه إذا كنت لا تريد رقعة شمر دائمة.

هل يزرع أي منكم نبات الشمر الخاص بك ويشارك توماس جيفرسون حبها؟ ما هي طريقتك المفضلة لاستخدامه؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه!



المقال السابق

لفحة أوراق البصل - علاج البصل بآفة أوراق البوتريتيس

المقالة القادمة

كيف لا تفقد محصول العنب ، أخطاء نموذجية للرعاية في يونيو ويوليو